Aroma oppskrifter krydder mat

chili

Chili : Hvis du liker det varmt, kan du bruke chili til nesten alt. Vi kombinerte det med en dessert denne gangen.

Ingefær og koriander

Koriander : Kornet smaker søtt, woody, litt appelsinskall. Fint med gulrøtter, poteter, fisk buljong. Ginger : varm, sitruslignende skarphet. Også deilig i te, kål, grønnsaker eller wok-retter.

Kummin og hvit pepper

Kummin : også kalt cumin, hovedbestanddelen i karryblandinger. Flott med belgfrukter og stews. Hvit pepper : litt mildere, mindre eterisk enn den svarte - derfor ideell for lette sauser, fjærfe, fisk.

Svart pepper og anis

Svart pepper : Den sterkeste pepperen med en høy andel eukalyptuslignende essensielle oljer. Anis : litt som spiss, bare søtere og mer øm. Interessant for fjærfe, frukt, rødbeter eller gulrøtter.

Saffron og allspice

Saffron : Scarlet arr av en krokusart for krydder og farging av ris, kaker og sauser. Ekstremt dyrt og produktivt. Allspice : Det store kornet minner om krystall og pepper. Det er en del av pepperkake krydder, men går også bra med gresskar.

Laurel, kanel og kardemomme

Laurel : Herbaceous tørket blader av et eviggrønne tre. Flott for kjøttkraft, suppe, småkoke. Kanel : Tilgjengelig som en pinne eller et pulver. Varm, søtaktig smak som også går bra med kjøttretter. Kardemomme : Veldig typisk bittersøt og likevel frisk aroma. Støtter utmerket pudding, frukt eller fisk.