25 typer nudler i testen: Hva er din favorittnudel?

Noodle er langt fra nudler: fra alger til durum hvete til courgette: True Fitness Blog har vurdert 17 nudler varianter - og testet åtte eksotiske.

innhold
  • 17 viktige og spennende typer pasta med et blikk
  • Hva er nudler alternativer laget av alger, linser og Co?
  • 8 eksotiske typer pasta i testen
  • Noodle Preparation Tips fra True Fitness Blog

Pasta smaker deilig og gir deg et godt humør! Enten som spaghetti, penne eller fusilli: De er fleksible i forberedelsene og går bra med fin fisk og stekende kjøttretter som en enkel pesto med friske urter og god olivenolje. Nudler er så varierte at du kan finne en ny, utrolig velsmakende kombinasjon for hver dag.

Så fristende teorien, så bitter virkeligheten. Takket være "Dumpling" -bildet, blir mer og mer avholdenhet i stedet for uberørt pastaglede annonsert. Etter lavkarbohydratdoktrin er nudler sannsynligvis på den svarte listen over ekkel karbohydrater ved siden av brød og kaker. Heldigvis er denne gangen en fett Men: Nudel er ikke den samme nudelen!

  • Fordi ikke bare utseendet, farge og form varierer, men også sammensetningene av de mange varianter er forskjellige!

Våre personlige nudler vaner - når, hvor mye og i hvilken kombinasjon vi spiser nudler, bestemme om pasta inspirerer oss eller klager. Vi vil fortelle hvilke typer nudler som er topp og hvilke er flopp og hva du trenger for å raskt og enkelt få en fittepasta på tallerkenen.

17 viktige og spennende typer pasta med et blikk

Alger nudler bør egentlig ikke nevnes i forbindelse med nudler, fordi de er 100% alger og ser slik ut. For pastaopplevelsen betyr dette: fiskaktig lukt og smak med en gelignende konsistens. For kalori konto: null. Hvis du liker alger, er det tydeligvis fordelen. Tips: Sauer basert på olje myker algerne godt, hvis det ikke er så mye å smake på havet. Egnede smakepartnere er sitron, oransje eller kalk. Litt slitasje og juice med sausen og algerpastaen får et godt spark!

Dinkelnudeln Kornet feirer et raskt comeback. Det er nå også som nudler. Du kan bruke dem som full hvete pasta klassisk som pasta og dermed bytte ut i oppskriftene. Dinkel er nøtter smak godt med jordisk smak av sopp, brokkoli, løk og hvitløk. Også med speltpasta finner du hvit og fullkornspasta.

Eggnudler Egg i noodledeig er ikke bare typiske for mange asiatiske nudler, men også en populær ingrediens i tyske klassikere som spaetzle. De gir nudler en mild til sterk Einote - avhengig av hvor mye egg som nettopp ble brukt. Minst tre ferske, frosne eller tørkede egg eller eggeplommer må inkluderes pr. Kilo halve eller mel. Din fordel: de absorberer super sauser! Tips: Hvis du vil unngå egg, bør du også sjekke ingrediensene når du kjøper den klassiske durumhvete pastaen. Egg blir stadig mer innarbeidet i pastadeig.

Vegetabilske nudler Veganskokk Attila Hildmann er en av proponentene til vegetabilsk nudler som gjør det mulig å unngå gluten, redusere karbohydrater og formidle italiensk pastaflair. Du kan vokse en spesiell spiral cutter eller bruke peeler til å lage brede strimler av grønnsaker, slik som courgetter, gulrøtter eller pastinetter. Det viktigste er at du bare kokker vegetabilske nudler, bare super kort. Alternativt kan du også nyte den rå og forberede den som en salat. I stedet for tunge sauser blir lette varianter som eddik, olje og hvitløk samt dampet eller grillet grønnsaker bedre.

Glassnudler Den spaghetti-tynne nudelen er laget av styrke av mungbønne og vann. De er vanligvis ikke kokte, men gjennomvåt i varmt vann og stekt eller lagt direkte til en suppe. Navnet skyldes at de er nesten gjennomsiktige i tilberedt tilstand.

Durum semolina pasta De er ganske enkelt laget av durum hvete semolina og vann og brukes spesielt i italiensk mat. På grunn av gluten inneholdt i hveten, får pastaen sin klissete karakter etter matlaging. Dessverre må personer med køliaki gjøre uten pasta med hvete. Liten trøst: I handel er det glutenfrie nudler med alternativt mel fra f.eks. Mais, ris eller bokhvete.

Pod nudler Dette betyr nudler fra belgfrukter. De består av mel av mungbønner, røde eller gule linser eller erter. Denne typen pasta inneholder mindre blodsukkeroppvåkende karbohydrater og i stedet rikelig med vegetabilsk protein og fiber. Erter eller linser er derfor ideelle baser for low carb nudler. Tips: ikke stingy dem med sunn saus, da legume smak kommer gjennom relativt intens.

Kikertørnødler De mest kjente underartene av poodles er kikertnudler. Selv om kikærter, med 306 kcal per 100 gram, er relativt høye i kalorier, inneholder de også mye fiber, noe som stimulerer fordøyelsen og avgifter tarmene. Som en fiber med høy fiber holder blodsukkernivået konstant og sikrer dermed en langvarig følelse av mat - som forhindrer matbehov. 100 gram belgfrukter dekker allerede 40 prosent av ditt daglige krav til fiber! Men også med sitt storslagne proteininnhold imponerer de gulvhvide frøene, og derfor kalles kikæren også kyllingen under grønnsakene, nemlig den inneholder 20 prosent protein, og utrydder dermed også noen kjøtt.

Kornpasta Pasta av majsmel kan ses i nesten alle supermarkeder, glutenfri ble deklarert den nye matfilosofien. Avhengig av oppskriften, kan de få ganske nær hård hvete pasta. Ernæringsmessig er mais mye bedre enn hvete. Igjen er det mer fiber og mineraler i det enn i hvete. Det er en avgjørende forskjell når du bruker den: Når en gang er avkjølt, blir kornpasta ganske vanskelig og mindre spiselig. Kok derfor bedre bare så mye som spises.

Quinoa Quinoa selv er glutenfri, men du bør være oppmerksom på om det er et rent Quinoa-produkt eller hvis Quinoa bare er en av flere ingredienser, og nudlene kan fortsatt inneholde gluten. Quinoa gir rikelig med fiber og er en utmerket kilde til protein; Det leverer også jern, magnesium, kalsium og sink, samt mange umettede fettsyrer. Quinoa nudler varierer sjelden i smak fra tradisjonell pasta, slik at du kan tilpasse deg klassiske italienske delikatesser.

Risnudler Den østasiatiske, hvite tolkningen av nudelen er den mest brukte ingrediensen i ulike retter. Det er for det meste laget av rismel og vann. Imidlertid inneholder noen varianter også maisstivelse eller tapiokemel for å øke deres gjennomsiktighet og konsistens. De har en kort steketid på 1-2 minutter og er forberedt på glassnudler. Forresten er risnudler og glassnudler glutenfrie og kan nytes av cøliaki-pasienter uten å nøle.

Rye Noodles Denne typen pasta er relativt sjelden i butikkene, og på en eller annen måte blir du ikke helt klar over det. En smaksprøve er absolutt anbefalt! Rye nudler er enten laget i en blanding med hvetemel eller rent rugmel - men deretter med egg som deigasshjelpere. Den sterke rug aroma går veldig bra med grønnsakssaus basert på fersk ost.

Shirataki nudler Disse asiatiske nudler er basert på ren stivelse hentet fra yam. Fordi det også kalles konjacrot, er shirataki nudler også kjent som konjac nudler. Stivelsebasen gjør det praktisk talt fri for karbohydrater og kalorier. Visuelt minner de om glassnudler, men deres konsistens er noe gelatinøs. Det er derfor de har det bra i buljonger. Disse blir mer omfattende og tilfredsstillende. Selv for retter med svært dominerende sauser eller krydder kan Shirataki nudler brukes stor, fordi de smaker nøytral, men absorberer bedre smak.

Sobanoodles Soba noodle kommer fra Japan og er laget av bokhvete mel. Det er ikke bare tilberedt, men også rå populært og går bra med langt østlige smaker som peanøtter, sesamolje, thailandske sauser, koriander, riseddik, lime eller chili. Soba nudler er glutenfrie i henhold til tradisjonell oppskrift og inneholder betydelig mer mineraler, vegetabilske proteiner og fiber enn hvete.

Soynoodles De er proteinnudler for treningssamfunnet. Soya nudler er enten laget av 100% soyabønner eller blandet med andre proteinkilder for en optimal aminosyreblanding i sporten. I tillegg til metning samtidig bør lav Carbo Load presses med soy nudler så spesielt muskelveksten. De som bor strengt på lavt karbohydrat bør definitivt sjekke næringsverdiene til ulike leverandører. Karbohydratinnholdet varierer mellom 15 og 65 g per 100 g tørre varer.

Fullkornspasta Med dem ble hård hvete eller durum hvete semolina del ganske enkelt erstattet av hele kornet. Dette gir oss et høyere innhold av fiber, som stabiliserer blodsukkeret og metter oss lenge. Også vitamin- og mineralinnholdet er betydelig høyere sammenlignet med hvite melnudler. To ganger så deilig: Bare med fullvete pasta kan du virkelig smake den karakteristiske smaken og munnfølelsen av deigen fra de forskjellige kornene som hvete, spelt eller rug. Det er verdt å prøve ut!

Zucchini nudler Under det trendy navnet Zoodles har kucusnudler gjort en bratt karriere de siste årene, drevet av sosiale nettverk som Instagram og Pinterest, der flere og flere nye Zoodles-oppskrifter blir lansert. Zucchini er kuttet i strimler og kastet kort i kokende vann! Med en velsmakende, ikke så stor saus kan du spare mye kalorier. Mer informasjon finner du i vår grunnleggende artikkel zu zucchini nudler ...

Hva er nudler alternativer laget av alger, linser og Co?

Vi finner ut at du kan lage en slags pasta fra nesten alt som kan tørkes og gjøres til mel. Fra soyabønne til konjacrøtter, alger, ris, linser eller søte poteter kommer en potpourri av smaker og konsistenser sammen som krever et unikt preparat og en kombinasjon av ingredienser. Næringsmiddelindustrien er svært kreativ når det gjelder å betjene nye kunders behov. Men hvis du vil prøve det varierte utvalget av nudler, må du grave dypt inn i lommen, fordi det er mange premier for eksotisk pasta!

  • For eksempel koster 100 gram alger nudler nesten 6 euro - de er dyrere enn bifffilet.

Og hva er de mange nudleralternativene? Sikker, kalorier og spesielle ingredienser er et sterkt argument. Smak og konsistens også. Og på disse punktene vil følsomme pastafansere ha det vanskelig på noen av nudelalternativene. Spekteret spenner fra det smakfulle alternativet til uspiselig pasta, som blir mer og mer tøff under tygging.

Oppskriftene varierer også betydelig. Legume nudler, for eksempel, har et lavere karbohydrat-til-fiber-forhold enn klassisk pasta. Risnudler, derimot, inneholder enda mer tomme karbohydrater og nesten ingen fiber, mens glassnudler inneholder hverken onde eller gode ting.

True Fitness Blog har testet noen kommersielt tilgjengelige eksotiske nudler. Godt å vite: Nesten alle alternative nudler er glutenfrie og derfor et godt tillegg til supplementet for alle som har glutenklager.

8 eksotiske typer pasta i testen

Algerpasta fra Seamore

Lav kalori (180 kcal / 100 g), bare ca 30 g karb. Selv når maten er ferdig, fyller kjøkkenet med en litt fiskaktig lukt. Tøft og glatt i bitt.

Konklusjon: Billig næringsverdi, men nesten uspiselig. Og ekstremt dyrt.

Kikert spirelli fra Govinda

Lavt karbohydratinnhold, men også lavest proteininnhold. Noe muggen med gjenkjennelig kikersmak. Veldig fast, etter lang tid å tygge litt blomstrende.

Konklusjon: akseptabelt alternativ. Ikke dårlig med en god saus. Ganske dyrt.

Konjak nudler fra Ark

Nesten kalorifri (14 kcal / 100 g), null karbohydrater. Når bløtfangende, muggen lukt (mens rent grønnsak). Smaken er helt nøytral, glibberig konsistens.

Konklusjon: Å lagre kalorier og karbohydrater øverst, men bare med en aromatisk saus å spare.

Kornspaghetti fra Le Asolane

Høyeste karbohydrat og laveste fiberinnhold i testen. Tøff, ikke blomstrende, ikke klebrig. Ligner på durum hvete pasta, hyggelig mild og nøytral.

Konklusjon: Det beste glutenfrie alternativet til klassisk pasta. Men ingen figuren venn.

Risspaghetti fra Rapunzel

Karbohydratinnholdet enda høyere enn durum hvete pasta. Ganske fast, litt gummiskonsistens. Nøytral og litt vannaktig smak.

Konklusjon: Akseptabelt alternativ for al-dente-fans som trenger eller vil spise glutenfri.

Rød Lentil Spirelli fra Holo

Med 380 kcal / 100 g høyeste kaloriinnhold. Men god karbfiberforhold. Fast, litt blomstrende. Smak hyggelig, mykaktig, litt søtaktig med gjenkjennelig lentil aroma.

Konklusjon: Gode ​​karbohydrater, vår favoritt legume smak. Priset i midtbanen.

Soy tagliatelle fra Vegafit

Med 45% høyeste proteininnhold, rikelig med fiber, lav karb. Kort matlagingstid, men av gummiaktig konsistens. Jo lenger du tygger, desto tøffere blir massen. Typisk soya smak.

Konklusjon: "Proteinpasta" er til tross for gode næringsverdier virkelig ingen nytelse.

Søtpotetspaghetti med bokhvete fra Terra Sana

Karbohydratinnhold som med normale nudler. Bonding til tross for nøyaktig overholdelse av koketiden til en klumpet masse. Vannaktig, typisk for bokhvete, litt søtt.

Konklusjon: Vegan, glutenfri, men ganske uspiselig!

Noodle Preparation Tips fra True Fitness Blog

Pasta og saus skal alltid bringes sammen i en gryte - ikke bare på tallerkenen! Her er det bedre å gjøre uten 2-3 minutter med matlagingstid og la bittfirma nudler igjen kort i en lett grønnsak eller tomatsås verwen.Verfeinert med friske urter og arugula, resultatet er like deilig, men vesentlig vennligere. Spaghetti som sådan er, som deres utseende allerede viser, en ganske slank, lav fettrett, men en kjent karbohydratleverandør! Så hvis du vil ha pasta, men vil spare kalorier, bør dette ikke forbydes i fremtiden, men i forberedelsene til sunn mat på kalorier med lavt kaloriinnhold, til krem, hakket kjøtt og ost.